無化調ラーメンMAP　はんつ遠藤　幹書房　【ラーメン本】 Xeno's Blog/ウェブリブログ

無化調ラーメンMAP　はんつ遠藤　幹書房　【ラーメン本】

<< 作成日時： 2008/07/23 21:57 >>

無化調ラーメンMAP　東京・神奈川・千葉・埼玉　【ラーメン本】　
はんつ遠藤　著　
幹書房　
２００８年７月発刊　

・幹書房はラーメン本を数多く出しています。県別のラーメンマップ・シリーズから始まりましたが、今年は企画ごとのテーマをもった本が出始めています。
これがなかなか面白い、今回は無化調のラーメン本。
お店の紹介記事はもちろん、特集が良かったと思います。Xenoは美味しければ化調はあまり気にしないのですが、無化調の優しいラーメンも大好きです。
この本をもって無化調ラーメン巡りも良いかもしれませんね。

「無化調ラーメン」とは…ラーメン業界用語で「化学調味料」であるグルタミン酸ソーダを使用していないラーメンの呼び名。手軽さを捨て、「本物」を追究する情熱派６９軒。

●巻頭特集：
「無化調ラーメン」を支える生産者たち～小麦・醤油・卵・カツオ節～
無化調ラーメンの素材を提供している生産者にインタビュー
ほんものの味を追求する人々の姿を紹介
・埼玉県坂戸市の無農薬小麦農家
・生醤油の「弓削多醤油株式会社」
・放し飼いの鶏の卵「アクアファーム秩父」
・天然無添加の鰹節「丸勝かつおぶし株式会社」

ラーメン店掲載数
［東京39店］
渋谷区5店・新宿区2店・千代田区1店・港区1店・世田谷区4店
目黒区1店・品川区1店・大田区1店・江東区1店・文京区2店
豊島区1店・練馬区4店・北区1店・葛飾区1店・中野区3店
杉並区4店・西東京市1店・武蔵野市1店・小平市1店・町田市1店
羽村市1店・稲城市1店
［神奈川10店］
横浜市2店・川崎2店・相模原市1店・横須賀市1店
藤沢市3店・厚木市1店
［千葉10店］
千葉市3店・市川市1店・浦安市1店・鎌ヶ谷市1店
船橋市1店・木更津市1店・白里町2店
［埼玉10店］
さいたま市2店・川口市1店・蕨市1店・富士見市1店
狭山市1店・鶴ケ島市2店・川島町1店・滑川町1店