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zoom RSS 京都醸造 楓吹雪 京都醸造株式会社 日本

<<   作成日時 : 2017/01/29 20:00   >>

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京都醸造 楓吹雪 (Kyoto Brewing Kaede Fubuki) 【Tap 260ml】 
醸造所:京都醸造株式会社 (Kyoto Brewing Company) 
原産国:日本(京都府) 

・2015年創業。カナダ人、アメリカ人、ウェールズ人の3人が設立したマイクロ・ブリュワリー。
21種類目は、京都醸造 楓吹雪
Y.Marketとのコラボレーション・ビール。
スタイルは、アメリカン アンバーエール。

2017年1月25日、ブラッセルズ大手町でいただきました。
料理は、鶏もも肉と自家製ソーセージのカスレ。

■アロマ(香):柑橘系のアロマ。ホップ由来の渋味を感じるようなこうばしい香り。
■カラー(色):中間色のブラウン。
■テイスト(味):口に含むと、ロースト麦芽のこうばしさにホップの苦味と渋味が広がります。

カラメルの苦味とホップの苦味がコラボレーションしています!
苦味の後に訪れる麦芽もこうばしさが素晴らしい。

後味には、麦芽とホップのビターな苦味が余韻となって残ります。

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原産国:日本(京都府京都市南区西九条高畠町)
醸造所:京都醸造株式会社 (Kyoto Brewing Company)
銘柄:京都醸造 楓吹雪 (Kyoto Brewing Kaede Fubuki)
品名:ビール
原材料:麦芽、ホップ
アルコール度:6.0%
IBU:34
スタイル:アメリカン アンバーエール
容量:Tap 260ml
WEB:http://kyotobrewing.com/
RateBeer:http://www.ratebeer.com/brewers/kyoto-brewing-company/22728/


仲間シリーズ - 楓吹雪
クラフトビール好きで、名古屋のY.Marketを知らない人はいないでしょう。もちろん京都醸造の面々も、愛してやまない醸造所。Y.Marketはつい最近、2012年に醸造を始めたばかりにもかかわらず、今では日本を代表するクラフトビール醸造所のひとつになっているといえるのではないでしょうか。どちらの醸造所もホップが大好きな醸造所ですが、加地さんと中西さんの二人がつくりだすバラエティに富んだビールの数々に京都醸造は常に感心ささせられることしきりです。
お二人とはビールのイベントで知り合って楽しいひとときを過ごすことができたのですが、聞くと、加地さんがブルワーになった経緯にはかなりユニークなバックストーリーがあることがわかりました。それは、ワーキングホリデーで働いていたカナダで醸造を志すきっかけに触れたこと、そして、今はGodspeed Brewing.で醸造責任者をしているLucという、共通のよき友人であり、アドバイザーがいたことです。加えて、伊勢角屋ビールで長らく醸造に携わってこられた中西さんがY.Marketに加わったことで、さながら日本のクラフトビール界におけるドリームチームのような醸造チームがY.Marketに出来上がりました。
今回のコラボレーションでの仕込みにあたって、色々と意見を交換していく中で出た結論は、それぞれが得意とするスタイルのビールを相手の醸造所で仕込んでみよう、というアイデアでした。その結果、Y.Marketで仕込んだセッションベルジャンIPA(いちょう乱舞)は京都醸造のハウスイーストであるベルギー酵母を使いつつも、Y.Marketらしくシムコーとセンテニアルホップが感じられる仕上がりに、一方で京都醸造で仕込むときは京都醸造のビールに共通する柔らかくドライなビールでありながら、Y.Marketのスタイルに倣ってイーストとホップを選びました。その結果ノースウェストイーストを使って出来あがったアメリカンアンバーエール(楓吹雪)は、モザイクホップの良さを最大限に引き出しつつ、モルト好きにも、ホップ好きにも満足のいただける仕上がりとなりました。
名前の由来について:『楓』という言葉は、単に『カエデの樹木』のことを指すだけでなく、秋の季節の移ろいにしたがってその色合いを変えることから、日本人にとっては紅葉を思い起こさせる言葉でもあります。紅葉の季節のちょうど終わりにこのビールをリリースするにあたって、紅葉の季節の終わり際、風に舞っていっせいに散る楓の葉を思い起こさせるような色合いのビールに仕上がったことから、この名前となりました。
スタイル: アメリカン・アンバー・エール
モルト:Maris Otter, Pilsner, Cara Aroma, Roasted Barley
ホップ:ビタリング - Simcoe 、 味・アロマ - Mosaic, Simcoe
酵母: Northwest Ale
ABV: 6.0%
IBU: 34
ガスボリューム (炭酸ガス含有量): 2.3


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【Beer】【ビール】【Ale】【エール】
【地ビール】【日本】【京都府】
【京都市】【南区西九条高畠町】
【京都醸造株式会社】【Kyoto Brewing Company】
(P.00350 , No.006986)

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