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zoom RSS 京都醸造 冬眠からの目覚め 京都醸造株式会社 日本

<<   作成日時 : 2017/03/11 17:13   >>

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京都醸造 冬眠からの目覚め (Kyoto Brewing Toumin karano Mezame) 【Tap 473ml】 
醸造所:京都醸造株式会社 (Kyoto Brewing Company) 
原産国:日本(京都府) 

・2015年創業。カナダ人、アメリカ人、ウェールズ人の3人が設立したマイクロ・ブリュワリー。
24種類目は、京都醸造 冬眠からの目覚め
2ヶ月間熟成させたインペリアル スタウト。

2017年3月6日、ヒマラヤ テーブル(Himalaya table)でいただきました。
料理は、タンドリーチキン、バニラアイス。

■アロマ(香):甘味を感じるアロマ。ロースト麦芽のこうばしさとコーヒーの香り。
■カラー(色):濃色のブラウン、ブラック。
■テイスト(味):口に含むと、濃厚な味わいが口一杯に広がります。
力強いロースト麦芽のフレーバー、甘味とほのかな酸味、豊潤な味わいです。

フルボディの飲み口ですが、軽やかな印象を感じます。
8.5%の高アルコールですが、アルコール感は感じません。
飲み進むと、コーヒーのフレーバーの中にフルーツを感じるようになりまず。
また、ベルジャンエールのようなメタリックなフレーバーを感じます。

後味には、ロースト麦芽のフレーバーとともにフルーティな吟醸香が長い余韻となって残ります。
素晴らしいビールでした。

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原産国:日本(京都府京都市南区西九条高畠町)
醸造所:京都醸造株式会社 (Kyoto Brewing Company)
銘柄:京都醸造 冬眠からの目覚め (Kyoto Brewing Toumin karano Mezame)
品名:ビール
原材料:麦芽、ホップ
アルコール度:8.5%
IBU:46
スタイル:インペリアル スタウト
容量:Tap 473ml
WEB:http://kyotobrewing.com/
RateBeer:http://www.ratebeer.com/brewers/kyoto-brewing-company/22728/


限定醸造シリーズ - 冬眠からの目覚め
京都醸造でハウスイーストとして使っている、ベルジャンアルデンヌ酵母は造り方によって様々な味わいを生み出す酵母です。京都醸造の定番ビールを見ていただくと、バナナのような芳香を持つ『なごり雪』から、リコリスの風味を持った『黒潮の如く』、辛口の風味を醸し出している『一意専心』まで、これらのビールは同じ酵母を使っているにもかかわらず、その味わいは様々に変化しています。そこで、今回は600kgのモルト(3種類のクリスタルモルト、2種類のローストモルト、それに2種類のベースモルトを組み合わせました)を使ってみることで、どのようなことになるのか試してみることにしました。その結果・・・たくさんの麦芽を使ったお陰でいつもよりたくさんの糖分が取れたことから、酵母が大暴れ。2日間に渡って、タンクから酵母が吹きこぼれ続けました。そこからもいつもと違うことの連続。通常は4〜5日で終わる主発酵が10日以上も続きました。さらに、このビールに十分な熟成の時間を取ったところ、2ヶ月以上が経過してしまい、冬に仕込んだビールのリリースが今となりました。
ビールの仕上がりは、リコリスやチョコレートの味わいが感じられる、ダークモルトと酵母が織りなす様々な風味が重なり合った、非常に複雑なものとなりました。じっくりとビールを仕上げたように、このビールを味わうときは、アルコール度数が高く、非常に複雑な味わいを持っていることから、ゆっくりと時間をかけて飲んでいただくことをおすすめします!
名前の由来:このビールを仕込んだのは、いよいよこれから寒さが厳しくなってくるという12月下旬のことでした。それから1月、2月とおよそ二ヶ月以上が経ち、京都醸造としては、これまでで一番長い熟成期間となりました。そして3月!至る所に春の兆しが感じられる季節の到来です。色々な生き物が冬眠から目覚めて動き始めるように、このビールも長い熟成を経てようやくのリリースとなります。
スタイル: ベルジャン・インペリアル・スタウト
モルト:Pale Ale, Munich, Biscuit, Cara 50, Special B, Carafa 2, Roasted Barley
ホップ:ビタリング - Millennium 、 味・アロマ - Styrian Goldings
酵母: Belgian Ardennes
ABV: 8.5%
IBU: 46
ガスボリューム (炭酸ガス含有量): 2.1


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【Beer】【ビール】【Ale】【エール】
【地ビール】【日本】【京都府】
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【京都醸造株式会社】【Kyoto Brewing Company】
(P.00351 , No.007018)

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