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<<   作成日時 : 2017/07/16 21:19   >>

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京都醸造 洋魂和才 (Kyoto Brewing Yokon Wasai) 【Tap 250ml】 
醸造所:京都醸造株式会社 (Kyoto Brewing Company) 
コラボレーション:Brussels Beer Project (ブラッセルズ ビアプロジェクト) 
原産国:日本(京都府) 

・2015年創業。カナダ人、アメリカ人、ウェールズ人の3人が設立したマイクロ・ブリュワリー。
34種類目は、京都醸造 洋魂和才
スタイルは、ベルジャン ダブル。

2017年7月12日、ブラッセルズ 神田(Brussels Kanda)でいただきました。
料理は、とうもろこしのフリット、レバカツ。

■アロマ(香):爽やかなアロマ。ハーブの爽やかな香り。
■カラー(色):中間色のアンバー、ブラウン。
■テイスト(味):口に含むと、独特なフレーバーが広がります。
これは味噌のフレーバーだと思います。
スッキリとした口当たりの、ベルジャン ダブルです。

独特なフレーバーを感じますが、副原料に味噌とハチミツを使用していると知らなければ美味しいダブルと思ってしまいそうです。
また、京都醸造の醸造技術も素晴らしく、ベルギーからの輸入ビールと同じクオリティを感じます。

後味には、爽やかなハーブと味噌のフレーバーが余韻となって残ります。

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原産国:日本(京都府京都市南区西九条高畠町)
醸造所:京都醸造株式会社 (Kyoto Brewing Company)
コラボレーション:Brussels Beer Project (ブラッセルズ ビアプロジェクト)
銘柄:京都醸造 洋魂和才 (Kyoto Brewing Yokon Wasai)
品名:発泡酒
原材料:麦芽、ホップ、味噌、ハチミツ
アルコール度:8.0%
IBU:20
スタイル:ベルジャン ダブル
容量:Tap 250ml
WEB:http://kyotobrewing.com/
RateBeer:http://www.ratebeer.com/brewers/kyoto-brewing-company/22728/


仲間シリーズ (2017年) - 洋魂和才
もう随分前のような気さえしますが、我々の友人であるBrussels Beer Projectが訪ねてきてくれたのは、5月の上旬のことでした。新宿に新しく彼らがオープンするバーや、けやき広場ビール祭りに行ってみたりと、色々あったものの、今回彼らが日本に来た一番の目的は、ブリュッセルで我々がコラボの仕込みをした続きとして、今後は京都でコラボビールを仕込むということにありました。今回のビールはBrussels Beer Projectとのコラボ第二弾になります。第一弾は柚子と山椒を使ったセゾン”Zenith Zest"で、我々がブリュッセルに行って仕込んだビールです。
この時のテーマは日本の材料を副原料に、ベルギーの伝統的なビアスタイルを仕込むことにあったのですが、今回のコラボでも同様の取り組みをしてみました。ということで、今回は、味噌とベルギー産の蜂蜜をベルジャンデュベルスタイルのビールに使ってみることにしました。この2つの材料を使うことで、もともとのビアスタイルのビールに面白いニュアンスがほんの少し加わった感じに仕上がりました。蜂蜜は、ふくよかな甘味を残すクリスタルモルトを多く使ったこともあって、素朴な風味を感じていただける仕上がりになり、また、味噌はこのビールの香りや味わいに不思議な奥行きを持たせています。このビールの前面には、まずリッチな味わいがありますが、その背景には味噌由来の旨味があって、今までに飲んだどのビールとも違った味わいに仕上がっています。
名前の由来:今回のビール『洋魂和才』は、明治維新の前後に造られた言葉『和魂洋才』をもじったものです。もともとの意味は、日本古来の精神を大切にしつつ、西洋からの優れた学問・知識・技術などを摂取・活用し、両者を調和・発展させていく、といった意味の言葉ですが、今回は逆に、ベルギーのビールに対する精神を大切にしつつ、日本産の材料を活用して調和させたことから、このような名前としました。
スタイル: デュベル
モルト:Pale Ale, Crystal T50, Simpsons DRC, Chocolate
ホップ:ビタリング - Columbus、味・アロマ - Saaz
その他:京味噌、ベルギー産蜂蜜
酵母: Belgian Ardennes
ABV: 8.0%
IBU: 20
ガスボリューム (炭酸ガス含有量): 2.3


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