テーマ:ラーメン

九十九里煮干つけ麺 志奈田(東京都千代田区外神田)2017/10/03

初めてのお店、九十九里煮干つけ麺 志奈田さんに、18時半過ぎの到着。 やっと訪問できた宿題店でした。 この場所は、福の神食堂→志奈そば 田なか Secondの跡地。 志奈そば 田なか Secondからのリニューアルです。 店内の券売機で食券を購入します。 純濃煮干しつけ麺を注文。 麺の量が、並240g、中360g、大…
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らーめん天神下 大喜(東京都台東区台東)2017/09/29

約6年ぶりの、らーめん天神下 大喜さんに、18時半過ぎの到着。 大喜さんは、2017年4月22日に道路拡張工事のため湯島での営業を終了し、2017年5月22日に台東に移転。 通算11回目の訪問です。 店内の券売機で食券を購入します。 醤油らーめんと生レモンサワーを注文。 醤油らーめんは濃口醤油/薄口醤油、太麺/細麺…
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ラーメン大至(東京都文京区湯島)2017/08/29

約5年7ヶ月ぶりの、ラーメン大至さんに、18時過ぎの到着。 15回目の訪問。 本当に久しぶりの訪問です。間にビルの建て替え工事があったようですが、外観・店内はそれほど変わっていません。 注文もXenoの基本メニュー、ラーメンとネギチャーシュー丼でお願いしました。 【ラーメン】 スープは、スッキリとしていながらコクが…
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京紫灯花繚乱(東京都新宿区四谷)2017/08/22

初めてのお店、京紫灯花繚乱さんに、18時頃の到着。 2016年11月オープン、京都のお醤油・鰹節・九条葱・山椒をメイン食材に据えた灯花の3号店。 店内の券売機で食券を購入します。 中華そばとセットメニューの焼飯(小)を注文。 【中華そば】 スープは、節系がビシッと極まった醤油味。色合いほどに味が濃いわけではありませ…
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ZeCT byLm(東京都千代田区神田小川町)2017/08/21

ZeCT byLm(ゼクト)さんに、18時頃の到着。 今日は月曜日なので、通常の訪問予定だったのですが、先週のラーメンがあるとのことで、ラーメンでは10回目の訪問となりました。 最初は白ワイン、パリオ ペコリーノと白いんげん豆、ブリアサヴァランをいただくことにしました。 爽やかなレモンやシトラスを感じる白ワイン、チーズはク…
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麺ゃ こもん(茨城県龍ケ崎市寺後)2017/08/08

初めてのお店、麺ゃ こもんさんに、13時頃の到着。 宿題店です。 店内の券売機で食券を購入します。 こもんそば 醤油とチャーシュー丼を注文。 【こもんそば 醤油】 スープは、やや醤油がたった味わいですが、まろやかに感じます。それなりに油も入っていますがスッキリした感じです。 麺は、細麺ストレート。麺の色合いから全…
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麺や そめいよしの(東京都千代田区内神田)2017/07/21

4年4ヶ月ぶりの店、麺や そめいよしのさんに、18時頃の到着。 2回目の訪問。 店内の券売機で食券を購入します。 味玉しおらーめんを注文。 スープは、アッサリした塩味のスープ。魚介の味が効いていて良い感じです。油が多いような気がしますが、負けてはいません。 麺は、細麺ストレート。プツンとした歯ごたえを残したゆで加減…
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日本橋 製麺庵 なな蓮(東京都中央区日本橋室町)2017/07/13

初めてのお店、日本橋 製麺庵 なな蓮さんに、17時半過ぎの到着。 やっと訪問の宿題店。 神田とりそば なな蓮の本店です!! 支那そばと旬菜 鶏めしを注文。 【支那そば】 スープは、円やかな醤油味で、スッキリとした味わいのなかに醤油が立った味わいです。 麺は、平打ちの中細麺、程よいゆで加減ながら伸びやかな食感です。…
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支那そば 大和 稲荷町本店(東京都台東区東上野)2017/07/10

約3ヶ月ぶりの、支那そば 大和 稲荷町本店さんに、18時半過ぎの到着。 2回目の訪問。 店内の券売機で食券を購入します。 黒だし特製ワンタン麺ハーフを注文。 スープは、優しい醤油味、ビシッと決まった魚介系の出汁が美味しい。出汁の旨味が強く、ビシビシと口内に広がります。 麺は、中太麺ストレート。固めのゆで加減で食感が…
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「 」無銘(東京都千代田区神田東松下町)2017/06/19

約3年ぶりの、「 」無銘さんに、17時半頃の到着。 4回目の訪問。 店内の券売機で食券を購入します。 4種の魚のつけ麺(大)を注文。 麺の量は320g(並が160g、中が240g)。 大までは同料金、量は迷ったのですが、美味しいのは間違いないので、大にしました。 スープ(つけ汁)は、濃度の高いドロドロで鶏白湯と魚…
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らーめん 稲荷屋(東京都台東区元浅草)2017/06/16

初めてのお店、らーめん 稲荷屋さんに、17時半過ぎの到着。 店内の券売機で食券を購入します。 ワンタン麺を注文。 スープは、円やかな醤油味、最初に油が多いかな?と感じたのですが、具が多くて寄っているだけのようで、綺麗なバランスでした。 麺は、細麺ストレート、プツプツとした食感がとても良い。 具は、チャーシュー、しな…
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神田とりそば なな蓮(東京都千代田区鍛冶町)2017/06/05

約10ヶ月ぶりの、神田とりそば なな蓮さんに、18時過ぎの到着。 4回目の訪問。 最初に日本酒、酔鯨 純米吟醸。 料理は、炙り鶏わさ、鶏もつの味噌煮込み。 〆のラーメンは、鴨の濃い出汁そば。 スープは、濃厚なスープ。鴨の出汁は穏やかですが、味噌味のような濃厚な味付けです。 麺は、平打ちの太麺。歯ごたえを感じるゆで…
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廣東料理 巴家(東京都千代田区内神田)2017/06/02

初めてのお店、廣東料理 巴家さんに、17時半過ぎの到着。 創業大正8年の老舗。ラーメン店というよりは中華食堂です。 最近その存在を知ったのですが、情報はあまりなくて店名ですら「巴家」「巴家料理店」「広東料理 巴家」と様々です。 このブログでは看板に従って「廣東料理 巴家」とします(廣東=広東)。 セットメニューのAセット…
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ZeCT byLm(東京都千代田区神田小川町)2017/05/27

ZeCT byLm(ゼクト)さんに、18時頃の到着。 ラーメンでは9回目の訪問。昼の土曜特別営業には間に合わなかったのですが、夜に秘密の会合がありまして、ラーメン出来るよ!とのことで...。 大山地鶏の野菜山盛り濃厚ラーメンを注文。 スープは、鶏100%のスープとのことで、円やかな出汁感が素晴らしい。二郎系で醤油は立っ…
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神田らぁめん 悠 HARUKA(東京都中央区日本橋室町)2017/05/25

約1年半ぶりの、神田らぁめん 悠 HARUKAさんに、17時半過ぎの到着。 2回目の訪問。 店内の券売機で食券を購入します。 特選 悠 ざるらぁめんを注文。 付け汁(スープ)は、甘辛酸の円やかな醤油味。若干辛味が強く、後に残る感じです。 麺は、若干平打ちでツルツルの太麺。 具は、チャーシュー1枚と細切りが5~6個…
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日本橋 大勝軒(東京都中央区日本橋本町)2017/05/22

初めてのお店、日本橋 大勝軒さんに、17時半過ぎの到着。 閉店した、日本橋 よし町の移転リニューアル?人形町 大勝軒の流れを組むお店です。オーナーが変わったようですが、職人は日本橋 よし町の方との情報です。 最初に、レモンサワーと焼売で一息。 ラーメンは、生馬麺(サンマーメン):モヤシソバを注文。 スープは、円や…
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らあめん 満来 新橋店(東京都港区新橋)2017/05/16

初めてのお店、らあめん 満来 新橋店さんに、17時半過ぎの到着。 新宿のらあめん 満来の支店。 つけ汁は、醤油味のスープに七味ネギが浮きます。 甘辛に酸味の味わいです。そのまま飲むとしょっぱさを強く感じます。 麺は、手打ち風の中太麺。ツルツルとした食感が魅力的です。 具は、ぶつ切りのチャーシューが5~6個、しなちく、薬…
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麺屋7.5Hz 新橋店(東京都港区西新橋)2017/05/11

初めてのお店、麺屋7.5Hz 新橋店さんに、17時半過ぎの到着。 大阪、関西で展開する高井田系の東京進出店。 店内の券売機で食券を購入します。 中華そば 小盛と卵かけヘタ丼を注文。 【中華そば 小盛】 スープは、見た目の色合い通り醤油の味がたっています。 醤油のしょっぱさもありますが、油の具合が良く円やかな甘味も…
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麺屋 我龍 新橋店(東京都港区西新橋)2017/04/27

初めてのお店、麺屋 我龍 新橋店さんに、17時半過ぎの到着。 埼玉県坂戸市上吉田から移転した新店です。 入り口を入ってすぐの券売機で食券を購入します。 極上桜姫と叉焼丼を注文。 【極上桜姫】 スープは、円やかな醤油味、しっかりとした鶏出汁のコクを感じます。また、チー油のせいでしょうか、甘味を強く感じます。 麺は、…
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支那そば 大和 稲荷町本店(東京都台東区東上野)2017/04/20

初めてのお店、支那そば 大和 稲荷町本店さんに、17時半過ぎの到着。 3月28日オープンの新店です。 店主は、池尻大橋の八雲(未食)出身との情報です。 店内の券売機で食券を購入します。 白だし特製ワンタン麺ハーフを注文。 スープは、ビシッと決まった出汁の風味が美味しい。やや強めの塩分ですが、麺と合わせると良い塩梅で…
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丸八そば店(東京都品川区南品川)2017/04/14

初めてのお店、丸八そば店さんに、18時前の到着。 4月5日オープンの新店です。 こちらは丸八とんかつ店のお店、そして丸八とんかつ店のラーメン店といえは永楽でしたが、昨年に経営権を譲渡されています(お店は存続しています)。 そして、永楽の元従業員の方たちが丸八とんかつ店経営のお店として丸八そば店をオープンされたとのことです(…
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らーめん八房 神田本店(東京都千代田区神田鍛冶町)2017/04/06

初めてのお店、らーめん八房 神田本店さんに、18時頃の到着。 3月7日オープンのお店、何でも店主は海外で修行を積んだそうで、外資系のラーメン店との情報です。 この場所は、ハンバーグの智 神田店があった場所です。 店内の券売機で食券を購入します。 ハ房らーめんを注文。 店主?はハキハキした丁寧な受け答えで好感が持てま…
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ごまだら(東京都千代田区神田錦町)2017/03/28

初めてのお店、ごまだらさんに、18時頃の到着。 3月27日オープンの新店です。 湯島の名店「阿吽」の初代店主、水本氏がプロデュースとの情報です。 この場所は、漢のスタミナ系ラーメン すた麺 神田本店→龍ノ神 小川町店の跡地。 店内の券売機は布が掛けられていて、夜営業では直接注文の後会計制です。 ごまだらタンタン麺と…
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麺屋 ふぅふぅ亭(東京都新宿区矢来町)2017/03/21

初めてのお店、麺屋 ふぅふぅ亭さんに、18時前の訪問。 店主はフレンチの出身で、フランス料理の技法をラーメンに活かしているとの情報です。 直接注文、後会計です。 芳醇 鶏そば 塩を注文。 大盛り無料とのことでしたが、普通盛りでお願いしました。 スープは、しっかりとした塩味、バシッと決まっています。 キラキラ浮く油…
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ZeCT byLm(東京都千代田区神田小川町)2017/03/02

ZeCT byLm(ゼクト)さんに、17時半過ぎの到着。 今回はラーマガの企画「NAKED」を頂きに訪問。 ラーメンでは8回目の訪問です。 最初は、バロン 白をボトルで注文。 そしてNAKED#40こと、燻湯カルテットをお願いしました。 スープは、ほんのり甘めの醤油味に燻製の薫りが素晴らしい。 鯛と渡り蟹、黒毛和…
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ZeCT byLm(東京都千代田区神田小川町)2017/02/25

土曜特別営業のZeCT byLm(ゼクト)さんに、13時頃の到着。 ラーメンでは、7回目の訪問。 今日は、神田~品川~新宿の飲み食べ歩き、スタートはこちらからです。 最初は、アサヒ スパードライ ブラック。 一息ついてラーメンは、ふっくら鶏煮干しラーメン。 スープは、まろやかな甘味を感じる醤油味に煮干しの出汁が広が…
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ZeCT byLm(東京都千代田区神田小川町)2017/02/20

ZeCT byLm(ゼクト)さんに、18時頃の到着。 ラーメンでは、6回目の訪問。 今回はラーマガの限定目的だったのですが...土曜特別営業のラーメンもあるとのことで、熟考の末に。 最初は日本酒、花泉 活性純米にごり酒、つまみにベイクドポテト。 カラスミの塩気が日本酒に良く合います。 花泉は封切りだったため、1杯目は上…
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ハナウタ。(東京都新宿区若葉)2017/02/16

初めてのお店、ハナウタ。さんに、18時頃の到着。 2015年7月オープン、カフェのようなスタイルの店内、無化調のお店。 ハナウタ。らーめんと餃子 5個を注文。 【ハナウタ。らーめん】 スープは、無科調のスープは優しく、旨味がじんわりと広がります。 醤油も円やかで穏やかに主張しています。 スープの表面には油が浮き、…
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東京じゃんがら 丸の内店(東京都千代田区丸の内)2017/02/07

約1年3ヶ月ぶりのお店、東京じゃんがら 丸の内店さんに、18時頃の到着。 2回目の訪問です。 メニューから店員さんに注文します。 九州じゃんがらと刻みチャーシューごはんを注文。 【九州じゃんがら】 スープは、ライトなトンコツスープ、ニンニクがほどよく効いています。 塩分も丁度良い感じ。 麺は、細麺ストレート、シ…
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ZeCT byLm(東京都千代田区神田小川町)2017/01/23

ZeCT byLm(ゼクト)さんに、18時半過ぎの到着。 ラーメンでは、5回目の訪問。 今日は通常営業だったので飲みで訪問だったのですが、ラーメンも出来るとのことで・・・。 最初はワイン、VENTO ROSSO Nにチーズの盛り合わせ。 〆のラーメンは、神田スタミナラーメン。 天理ラーメンをアレンジした通称「神スタ…
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